嘉格纳x邱德光设计:豪宅餐厨场景趋势解读

2022-11-21 09:40

第一设计网   责编:崔欣润  第一设计网唯一网址www.firstdesignw.com

前言:

在后疫情时代,下厨做饭不再被视为单纯的菜肴烹饪活动,更是一种与家人相处、情感交流的家庭活动。厨房,这一曾被忽视的方寸之地越来越与生活融为一体,成为豪宅地产设计中必须关注的核心空间。

不同于传统以家庭服务为定位的“大家的厨房”,凸显主人个性和审美品位的“我的厨房”逐渐由少数私人定制转变为普遍需求,成为新一代生活方式蝶变的缩影。此次,德国顶奢家电品牌GAGGENAU嘉格纳携手新装饰主义、知名室内设计大师邱德光先生的工作室,立足豪宅场景,从使用价值和美学价值出发,更从“生活的价值”出发,汇总多方数据与思考,共同解析豪宅餐厨场景趋势发展,为人们揭示烹饪之外,厨房空间设计的更多可能性。

趋势1:厨房的审美革命,将“颜值主义”贯穿到底

如今的厨房家电鲜见“从无到有”的颠覆性技术革命,更多是“从有到优”的局部升级。设计与美学的创新,将厨房向主人与宾客敞开,告别孤独式烹饪,给厨房空间加上“社交”的前缀。这意味着一场更具广度的“审美革命”悄然兴起。

考究的家电、器皿、精美的花艺,以“艺术商品”的姿态进入厨房空间,配上主人意趣的书籍、摆件或艺术品,厨房空间具备了艺廊或展馆属性。诞生于德国黑森林,有着三百余年历史的嘉格纳本着追求卓越品质的初心,通过严苛独特的选材、不断挑战工艺极限、用兼具功能和艺术的设计,铸就嘉格纳产品由内而外的艺术美感。

例如:嘉格纳Vario 400 系列酒柜内部的照明装置和支撑酒架是以艺术展视觉呈现为灵感,暖色无眩光LED灯与五种预设的灯光效果,营造出高端艺术藏品氛围,让珍藏的美酒得到淋漓尽致的展示。这富有情调的酒柜,由酒延伸的收藏与展示,必然会成为室内空间的“艺术焦点”。在嘉格纳设计者看来,艺术焦点的打造不以造型为目的,而是以解决需求及社交场景为出发点,厨房空间的艺术性是自然而然的结果呈现。

趋势2:“自然之风”吹进厨房,从味觉与视觉入手,展现人、自然、生活方式与厨房相融的可能性

要客研究院的研究数据显示,约75%的高净值消费者表示2022年下半年将加大在生活方式的消费支出;他们希望通过构建健康、优质的居住环境,来进一步提高自己和家人的生活品质以及健康水平。落脚到厨房,除去“恒洁、恒温、恒湿”等整体的技术升级外,健康还意味着有机食物、烹饪方式变革和“与自然共生”。据嘉格纳中华区产品市场销售反馈,“近年来,蒸、烤箱的销量呈明显上涨趋势。低油、无烟、低温慢煮的烹饪方式作为‘健康’的代名词日趋流行。高净值消费者对珍贵食材的储存保鲜也提出了更高的要求”。

在过去的20年里,嘉格纳一直是家庭蒸汽烹饪厨电产品的先驱,并且坚持不断带来蒸汽烹饪的先进厨电产品。400系列蒸汽烤箱便是其中杰出的代表之一,它具备真空低温慢煮功能,温度精确度可达1℃。烹饪过程中,三点中心温度探针可以让烹饪者精确掌控食物的内部温度,让蒸烤的食物更容易达到预想口感。

另外,日益普及的垂直绿化也让城市人居“贴近自然”并非一句空洞的口号,从别墅进入平层(或复式),厨房往往伴有阔绰的阳台,这同样为“自然主义”的植入提供了空间基础。借由一个配有全景落地窗的厨房,构想出这样的生活想象:用最新鲜的食材,烹饪最美味的食物,在四季变迁间获取灵感,不时不食,餐厨空间成为观看风景的地方,亦成为风景本身。

趋势3:场景多元,功能复合,餐厨对于“专业性”的要求更高

历经“中餐西进”与“西餐入华”,饮食全球化已经成为不争的事实。自2010年前后,西厨开始从中厨中独立出来。随着自我意识增强,美食美酒及由此延展的设备、场景,不断拓宽餐厨空间的边界。

别墅或面积较大的复式/平层室内设计中,餐厨对于“专业性”的要求更高。中西宴会厅随中西厨而独立,甚至分布于不同的楼层,空间允许的条件下,早餐、饮酒、咖啡、雪茄等活动各自有独立空间。

汇总回顾经典豪宅案例,岛台往往是实现餐厨空间的重要构件,或独立存在,或由厨房延展,或与餐桌/柜体结合,又或者可升降、可伸缩,灵活满足不同需求。嘉格纳升降式烟机为岛台而生,机体完全贴合岛台平面,玻璃挡板更在空间中隐形,不破坏整体的美学。同时,近吸设计更贴近炉具,足以带走中餐或西餐的油烟。模块化的嵌入式冰箱能够满足不同的安装需求,让冰箱消失成为背景墙。

技术为生活提供便捷的同时,也为场景及空间的尺度/功能的设定带来新的可能。可滑动的餐桌、可扩大的餐厅、可组合的岛台、智能化的系统……为空间的“我”提供了二次创作的无限潜力。

俗语道“穷看客厅,富看厨房”。厨房往往代表着一个家庭对生活品质的追求,也代表着家庭成员的角色分工,它是生活的“橱窗”,透过这扇窗,你可以体味到四季美食的香浓变幻,感受到人间情感的千丝万缕,更能欣赏到三百余年嘉格纳的传奇艺境。

未来,厨房所有者将是流动的,它将以更开放的姿态平衡丈夫、妻子、子女、父母的多重角色。厨房之于豪宅设计有着药引的意义,其位置、内容决定着整体空间的变化。有着艺境的厨房,将美食与艺术、爱与温暖真挚表达,从感官到心灵,让人们真切感受到生活的喜悦与动容,这也许就是作为世界顶奢家电品牌嘉格纳引领高端家电设计趋势,掀起厨房“审美革命”的意义所在。

内容来源:邱德光设计《豪宅餐厨场景趋势报告|邱德光设计x嘉格纳GAGGENAU x Scavolini》